起面片切成小剂子，再用刀从中间划出深而不破的小口。锅中的食用油加热至六成，把焦圈坯逐个放入再轻轻翻动，随后用筷子从中间轻轻撑开，使其形成完美的圆环状;待焦圈在油中舞动至金黄色后捞出控油。 大蒜去皮后用木杵捣成蒜泥，加入盐和凉白开拌成盐水蒜汁，将灌肠切成一边厚一边薄的片状。平底锅中的食用油如同金色的湖泊，姚沐云将火候控制在中低火，将灌肠片煸煎至两面金黄;炸好的灌肠片捞出后浇上蒜汁。 豌豆粉加入清水搅拌成糊状，接着将白糖和水倒入锅中用小火加热，再加入桂花拌匀。把豌豆糊倒入锅中用中火加热，搅拌成透明且质地浓稠的糊状。最后把豌豆糊倒入方形模具中抹平表面，完成后将豌豆糊放入冰箱中冷藏，凝固好的豌豆黄用刀切成小块。 糯米粉和白糖加入温水揉成面团，蒸锅里的水烧开时...

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