何雨柱刚刚543把最后一道菜规划好,就听到马华的声音从厨房里传来:“师傅,您刚才说要做两个鲁菜,这是要做什么?”
马华的声音带着好奇和敬佩,他知道何雨柱的厨艺高超,不仅能做出各种各样的美味佳肴,还能随机应变,根据食材和客人的喜好,创造出新颖的菜品。
何雨柱微微一笑,回答道:“我需要考虑下。”
他说话的语气平淡而自信,仿佛没有什么事情能够难倒他。
“鱼还剩下吗?”他又问了一句。
马华点头:“嗯,还有一些鱼。”
他说着,就把剩下的几条鱼拿了出来,放在案板上。“这里有锦鲤吗?”何雨柱再次询问。
马华摇了摇头,说道:“这倒不是,就是鲫鱼与草鱼,鲤鱼这两天都没进。”他说话的时候,有些遗憾和无奈,他知道锦鲤是一种珍贵的食材,如果有的话,何雨柱肯定
能做出更加精致和美味的菜肴。
何雨柱却不以为意,道:“那咱们就用鲫鱼做一道糖醋鲫鱼吧。”
他说着,就拿起一把锋利的菜刀,在鲫鱼身上轻轻一划,将其去掉了头尾和内脏,然后再将其切成几块。
有一道鲁菜叫糖醋鱼,因为没有鲤鱼,所以只能用鲫鱼来代替,这样做出来(ajbh)的时候,味道也会差不多。
中华八大菜系,每一道菜都有自己的特点和流派。鲁菜就属于这一派。
傻柱虽然跟着师傅学了谭家菜,而且他的拿手好戏是谭家菜,京菜也是他的拿手菜。不过,他并不是不会做其他菜系的菜肴,尤其是淮扬菜,川菜,他更擅长。其次是鲁菜。
但现在不一样了,他的厨艺已经提升到高级,已经有了不小的进步,而且他还精通其他菜系的料理。
区区一道糖醋鱼,还不是小菜一碟?何雨柱决定做一道鲁菜,“糖醋鲫鱼”。
食材已经所剩无几,看样子只能再来一份“狮子头”了。
狮子头也是鲁菜的代表,如果国营二厂的领导吃惯了鲁菜,肯定会很喜欢。虽然不太习惯,但还是可以吃的。点好菜后,何雨柱开始准备食材。
他先把猪肉剁成肉馅,然后加入盐,酱油,料酒,姜末,葱花,鸡蛋,淀粉等调料,搅拌均匀,再揉成四个大小一致的肉丸。
他又把胡萝卜,青椒,冬荪切成小块,放在一边备用。马华、刘岚等人,则是洗漱完毕,开始切菜。他们看着何雨柱的动作,都不由得佩服起来。
他们发现何雨柱做菜的时候,不仅手法熟练而快速,而且每一个细节都掌握得很好,无论是刀工,火候,还是味道,都恰到好处。
他们觉得何雨柱做菜的时候,就像是在画画一样,每一道菜都是他的艺术品,每一道菜都能体现出他的心思和情感。
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