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第18章花卷试水（第1页）
“也成呗，趁着天不热，咱一起拾弄拾弄。”
姜果确实没胡说，今天确实是一早就约好了的。
上回桂兰婶在集子上买了好些个菌子，又在姜家吃过几次，但她自己不会做，早跟姜果打过招呼，要她得空教自己做的。
她也没想多别的，主要是馋口包子，上回她送来的那些，吃过后就再也没忘记过味道。
家里另两个男人闷声不说话，但姜桂兰也知道，姜果这包子包得确实好，他俩吃的时候都是抢着吃的。
姜果也不藏私，得了空就上门了。
“加水泡发，把这些个菌子泡软和了就行，中间这会儿功夫咱可以先揉面。”
古代没有现成的酵母粉，做包子馒头都是用的老面引子，倒也算简单方便。
姜果揭开陶罐，一股粮食发酵的酸味就冒了出来。
“咋恁个味道？”
无它，一般这种做包子的都是家传秘方，寻常人做不来，更不知道如何能够制作出让面团蓬松的老面引子。
“这是老面引子呢。”
果然，姜桂兰很是疑惑，看她从陶罐里取出一块黏稠多孔的面团，不禁问。
“这东西能行不？这酸味闻着像是坏了的样子。”
“桂兰婶你就放心吧，这就跟家里做米酒一样样的，你就看着吧。”
她这么说，姜桂兰也就将信将疑地看着。
“那行，咱现在就和面吧。桂兰婶，你先拿个大些的盆来，倒些面粉进里头和面。”
“成，要多少？”
姜果一愣，“能吃多少？能吃多少放多少。”
厨房门口的姜平探出头来，“多加些，能吃！”
“干你的活去！”
姜桂兰照办，由姜果指挥着用量，等到面和的差不多了，姜果往老面引子里加上两勺糖，温水化开。
“来，桂兰婶，我倒进来以后你再继续揉面。”
等面团表面光滑，姜果才叫停。
“现在就是盖上盖，醒面醒个一刻钟左右。”
姜果捞了把泡的干菌子，差不多稀软，她捞起来切成细末，往里头加猪油、盐、辣椒面拌匀。
“上回我做那包子，里头用的是油菌渣跟菌油，不过前头的都吃完了，这回先做这个吧。”
“啥是油菌渣呀？”
姜果没藏私，“就是用油炸菌子，慢慢熬，熬出来的菌渣就是油菌渣，熬出来的油就是菌油。”
姜桂兰听得一知半解，倒也没细问，只是若有所思道：
“你可别啥都往外倒，这些个东西不兴都拿出来，叫别人学去了可不好。”
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