德元、明曦都放了假期,我们拉着芸儿整日在家里游戏、读书,或陪大哥说话,或陪母亲闲谈。一家人难得团聚,大哥大嫂很是高兴。假期的第四天,文澍便如约来到我家。我们一起欣赏、讨论湖畔派的诗歌,非常轻松、快乐。母亲见了,好像多了一个孩子一般,格外欢喜,执意让文澍在家里多住几日。
不知是谁起了头,说一起斗茶。自然,身为名震全国、山西数一数二的茶商世家,对茶的各种喝法、玩法自然是烂熟于心的。
斗茶,唐代时候称作茗战,是以比赛的形式品评茶质优劣的一种风俗,源起于中唐的贡茶制度,在文人荟萃的宋代极为盛行,自有一套严格的评判标准。
参加斗茶的人,要各自献出所藏名茶,轮流品尝,以决胜负。比赛内容包括茶叶的色相与芳香度、茶汤香醇度,茶具的优劣、煮水火候的缓急等等。斗茶要经过集体品评,以俱臻上乘者为胜。
我们这样嘻嘻哈哈的说着,便在家里有模有样的摆起茶具来。母亲、大嫂见了,也来了兴致,说要加入我们,和大哥一起做评判师——大哥自然不能多说话,只卧在靠椅上静静的看,但是看着我们玩也是分外的高兴些。
为了方便评选,大家统一使用绿茶。分发完毕后,大家便开始商议奖品和“惩罚”措施。
大哥笑着说,第一名可以获得大世界剧场的门票一张,吃喝玩乐一应俱全——这是我们这些年轻人都非常喜欢的。母亲则说,最末一名要给家人连沏三天茶,做一个地道的茶倌儿。如此约定,大家便格外紧张而且重视了。
只见文澍接过大嫂给他的一套茶具说道,一脸愁色的说道,“我不懂斗茶,怎么办?”
大嫂笑着说,“没关系,你输了,也不会让你这个客人在我家做三天茶倌儿的。”众人都嬉笑起来。
明曦帮他摆好茶具,劝说道,“没关系,我们的手艺都是二流,你就算三流,相差无几,也没有关系啊!”
德元笑问明曦,“你这是劝人家还是损人家?”说着把文澍推到我身边,说,“你跟槿初姐姐一组,不会让你吃亏的。”
于是我便“好心”的收留了文澍,和他约定“有福同享、有难同当”——毕竟我在英国这几年是很少玩这个游戏的,不知荒疏否。
斗茶讲究两大类标准:
一是汤色,即茶水的颜色。茶汤水色以浓厚明亮透底者为佳,若混浊暗淡透明度不足则为下品,此外茶汤中沉淀物愈少愈好。蔡襄《茶录》写道,“茶色贵白”,“以青白胜黄白”,就是在强调茶之汤色的明净。
二是汤花,即指汤面泛起的泡沫。决定汤花的优劣又有两项标准:第一是汤花的色泽,汤花的色泽与汤色是密切相关的,因此两者的标准是相同的;第二是汤花泛起后,水痕出现的早晚,早者为负,晚者为胜。
抽签之后,先是明曦和德元斗,没想到明曦暗地把分到手的绿茶掉了包,取的是大哥房里的样茶——大区掌柜新近送来的最优样品,所以茶质显然比德元的好了一个档次,单在汤色方面就胜了他。
明曦的伎俩被我们指出来后,德元甚是不服,说她耍赖,要她换茶。
明曦反驳道,“我赖什么,只说要用绿茶,可没有说一定要用大嫂发的绿茶哦!何况,是我自己比你想的周到,知道家里哪有好茶。”说着从德元吐了一个舌头,德元作为小哥哥,自然无语。
接下来是德元和大嫂斗,大嫂只是随便取了平常家里喝的绿茶,自然比德元精选的茶品质略次一些,但是大嫂手艺精熟,用水得当,温度也控制得恰到好处,所以泡出来的茶汤花细细,气韵香醇,水、茶、盏融为一体,宛如天成。反观德元那边,虽然他的茶质较好,冲泡时却没有掌握好时间、温度,汤花一散,汤与盏相接的地方很快就露出了“水痕”——水痕出现的早晚,是汤花优劣的重要依据。早者为负,晚者为胜。
德元于是又败在大嫂手下。
众人见了,哈哈大笑,评说,“可见茶质不是问题。”
第三轮是德元和文澍斗——我在一旁指导文澍。这一次德元满是自信,为挽回面子,信誓旦旦的说一定要打败文澍。
“你才说过,文澍在学校帮了你很多,难道现在就忍心欺负人家?”我故意挑逗德元。
德元红了脸,说,“课业是课业,斗茶是斗茶,不要混为一谈好不好?”
文澍很慷慨的说没关系。
这一局没有悬念,自然是德元胜,不过文澍学到了高冲低泡等泡茶手法,也很高兴。
如此几轮下去,最后是我和明曦一决胜负。这时大哥已经回了房间,大嫂也带着芸儿睡觉去了,只有母亲还很有耐心的看着我们游戏——这一情景,像极了少时在山西王家大院的光景。
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