今天拼的不只是?得分,还要拼流量。卖的越多,所得投票就?会越多,分数自?然会更高。因此,一定要把那?些流失的食客再?次拉回来?。帕尔马火腿真不愧是?顶级火腿,经烤箱一烤,顿时香气四溢,让人口水直流。火腿和土豆本就?是?很好的食材组合,这样一来?,大众评审们?就?像墙头草一样,又?开始呼啦啦往皮特的摊位跑去。【不用担心?,你还有风琴土豆】系统见人流开始减少,不由推出了备选方案【对方提高了食材质量,这对我们?不利,建议宿主制作风琴土豆,和他平等竞争。】川味广味腊肠vs帕尔马火腿这场比赛,就像场真正的战斗。厨师需要根据现场情况,不断调整食材和烹饪技法,用更别具心裁的食物来吸引大众评审的厚爱。帕尔马火腿的使用,仿佛一记重磅炸弹,使得食客们流连忘返。步悠然默默翻出了‘风琴土豆’的菜单,开?始琢磨新菜。关于土豆,这道菜是今天最后的机会。这道菜之后?,无论是否能够让客人回流,都必须要开?始制作牛奶系菜肴了。风琴土豆,其实和皮特的千层土豆有些类似。都是将土豆切片后?,夹入调料或配菜,再加工而?成。不同的是,西餐一般会使用奶酪、黄油或培根火腿来对其进行点缀,技法也通常会有烤制。而?步悠然的做法,却截然不同。她使用的技法是蒸。用蒸汽激发食材丰富的味素,并最大限度的避免营养的流失。她先是选了几个形状规则,又大又壮的土豆,将其去皮后?切片。但,切片时并不完全切断,而?是在?底部留下一厘米左右,让其连在?一起?。然后?每两片土豆之间,需要夹入一片腊肠。中国腊肠有很多种,不同产地,味道截然不同。虽然刚刚,香辣狼牙土豆意外在?食客中掀起?了一股狂热。但步悠然发现,钟爱香辣味的大多还是年?轻人。老人和小孩由于味觉较脆弱,大多还是选择了糖醋和五香味。因此,为了照顾不能吃辣的人,步悠然照样选取了辣的川味腊肠和不辣的广式香肠两种。川味腊肠,是以放养在?山间的黑山猪为主材,这种黑猪是中国传统的土猪品种,肉质肥而?不腻,肉味极香。系统提供的腊肠,选用了黑猪的前腿肉。本文由君羊幺污儿二漆雾二吧椅整理欢迎加入因猪在?日常生?活中,前腿活动更加频繁,因此肉质也更鲜嫩,口感自然会更好。肉质的肥瘦比例,为3:7。太瘦的腊肠吃起?来较柴,而?太肥又体会不到瘦肉的美?好口感。因此,3:7的比例最佳。猪肉手工切条剁碎,加入花椒粉、辣椒面?、白酒、盐等调料搅拌均匀,腌好后?灌进肠衣中。灌肠也是件技术活儿。洗肠衣必须用流动盐水,温度不宜过高,否则会引起?肠衣粘连。要灌得饱满,还不能将肠衣撑破,也不能在?肠衣中留有气泡,影响外观和口感。灌好的香肠用竹竿穿好,放置通风处,自然风干。经过这繁杂的工序,香肠才能摆上我们的餐桌,成为吸粉无数的佳品。广味香肠风味鲜美?,醇厚浓郁。制作?工艺和川肠类似,食材上,则瘦肉比例更高。味道咬劲十足,甘美?可口。两种香肠各有特色,在?制作?风琴土豆时,自然能体现出各异的风味。螺旋状的土豆片中,夹入香肠,看上去极像风琴,因此,取名?风琴土豆。土豆摆入盘中,开?始上蒸锅大火蒸制。蒸是中国特有的技法,袅袅的蒸汽激发了香肠独特的味道,浓郁的肉香在?调料的催化下,展现出了更加醇厚的味道,再加上土豆自然的香气,鲜香无比。成品后?,表面?撒入一些翠绿的葱花,便大功告成。香肠的汤汁在?蒸汽中缓缓沁入了土豆之中,虽然并未加入太多调料,但使得整道菜色泽红亮,让人食欲倍增。在?西餐中,同样有风琴土豆,但食材和做法与皮特的千层土豆类似,多使用黄油奶酪或培根。由于食材的特性,烹饪技法大部分会选择烤制。川式香肠和广式香肠在?蒸熟后?,会更加饱满,鲜嫩。味道也会在?蒸汽的熏陶下逐渐升华和飘散。帕尔马火腿由于其高品质的口感,蒸制尚可,但培根就很少用蒸的技法了,否则不仅口感不好,色泽和外观也会大打折扣。从营养上讲,蒸自然比烤要健康很多。那从口味上来说呢?步悠然心中打了个问号。是自己这道由中式香肠搭配的风琴土豆更美?味,还是由帕尔马火腿搭配的千层土豆更美?味呢?这一切都只?是个问号。大众评审团们此时已经热血沸腾,今天?的美?味层层升级,如今更是加入了传说中的帕尔马火腿和那种虽然从没吃过,却香味飘逸的中式腊肠。该先去尝哪个呢?跑慢了,可就要在?队伍后?面?苦苦等待了啊!虽然人们心中充满了纠结。但片刻后?,不少人还是蜂拥而?至的跑去的皮特的摊位前。“对面?的口味太辣了,我担心明天?嘴里会长出一串大泡。“”是的。我觉得还是传统口味更适合我们。”几个老人在?商量了一番后?,毫不犹豫的向?皮特走去。其他?人涌向?皮特摊位的人,则多是冲着帕尔马火腿去的。帕尔马火腿啊!在?电视上才见过的食材。很多人虽然知道这是世界闻名?的火腿,却从来没有吃过。今天?这绝好的机会,怎么能放过?此时步悠然的摊位前,显然有些门可罗雀。除了那两位中国食客,此时站在?她前的,大多是不愿意在?皮特哪里排长队的人。但,也不乏有几个年?轻的狂热粉丝。“这个也是辣的吗?”一个年?轻的白人小伙子指着川味香肠的风琴土豆问。刚刚,香辣味的狼牙土豆,他?吃的很happy。他?从来没有想过,世界上居然还有这么虐人,却又让人酣畅淋漓、欲罢不能的味道。因此,也顾不上对面?的帕尔马火腿了,他?只?想赶紧一品为快,尝尝这闻起?来更香的腊肠。步悠然冲他?点点头,“是辣的。但味道和刚刚的狼牙土豆有些区别。”小伙子也顾不上再比较什么,顺手拿起?一盘,便开?始了试吃。还没入口,一阵鲜香中飘着麻辣的味道便钻入了鼻尖,这味道,比刚刚的狼牙土豆还要浓厚。毫不犹豫的,他?将食物放入了口中。顿时,一阵更加香辣咸香的口感便钻入了味蕾。除了土豆的软糯,还有香肠那丰富的味道,瘦肉咬劲十足,肥肉肥而?不腻,还让人满嘴流油。混合在?一起?,真是绝了……“嗯!……“小伙子一边细细品味,一边伸出了大拇指。整个口腔被这香辣的丰富口感满满占据,咽下去后?,还想再吃一口,这香肠和土豆仿佛有独特的魔力,让他?欲罢不能。见他?吃的这么开?心,几个已经跑去吃帕尔马火腿的年?轻人又忍不住诱惑,跑了回来。帕尔马火腿虽然好吃,但不知为何,刚刚狼牙土豆那香辣的口感好像始终环绕在?口中,现在?竟让自己有些痴狂了,这到底是种什么样的力量啊?由于试吃品份量都比较小,并不是一个完整的大土豆,因此,没一会儿,步悠然面?前的食盒桶里,便被年?轻人们呼啦呼啦的造了一堆。而?她的分数也在?噌噌噌的暴涨。当?然,皮特那边的情形也不错。帕尔马火腿毕竟是顶级火腿,不管是生?吃还是蒸烤都别具风格。为增加不同口感,皮特将帕尔马火腿直接生?着放在?了千层土豆上,制作?了一批有别于烤制的原始口味。
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